Mua được mét ʟònɡ ngon chưa phải là xong, bơm thứ này vào ʟònɡ mới hết mùi hôi, trắng thơm như ngoài hàng

Լònɢ Լợn luộc là món ăn ngon, món nhậu lai rai của nhiều đấng mày râu. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách luộc ʟònɡ ngon, trắng thơm, hấp dẫn.

Լònɢ Լợn là một trong những bộ phận nội tạng của lợn được rất nhiều người yêu thích vì có thể chế biến thành nhiều món nhậu lai rai. Đây là món tủ của không chỉ cánh mày râu mà các chị em cũng mê mẩn. ʟònɡ non có thể luộc, nướng, xào… mỗi món đều có sức hấp dẫn riêng, đảm bảo ăn một lần không thể quên.

Tuy nhiên, khi mua Լònɢ Լợn về nhiều người ngại nhất là khâu sơ chế. Phần lớn đều lo lắng mình làm ʟònɡ không sạch, bị hôi, khi luộc lại không được trắng giòn. do đó, các bạn hãy tham khảo bí quyết làm sạch, sơ chế ʟònɡ, cách luộc ʟònɡ trắng giòn dưới đây của đầu bếp nhé.

Cách chọn ʟònɡ ngon

Để có món ʟònɡ non luộc ngon thì trước bên bạn cần quan tâm đến cách chọn ʟònɡ. mua được đoạn ʟònɡ non ngon, chất lượng thì lúc luộc mới ngon và giòn. ʟònɡ ngon nhất là khúc đầu của ʟònɡ, khúc này sẽ giòn và non hơn khúc cuối. Bạn nên chọn những đoạn ʟònɡ dày, bên trong có dịch màu trắng sữa. Bạn không nên chọn ʟònɡ mỏng, bên trong có màu vàng, thường sẽ rất đắng và dai.

Cách sơ chế

Có thể các bạn đã được học nhiều cách sơ chế ʟònɡ, tuy nhiên dưới đây có 1 một cách rất đặc biệt mà một số chị em nấu ăn lâu năm đã chia sẻ lại. Đó là sử dụng nước mắm cốt vào ʟònɡ. Để ʟònɡ bên trong được sạch hơn, bạn có thể dùng ống bơm kim tiêm rồi bơm nước mắm vào sau đó dùng tay vuốt nhẹ dịch bên trong ra.

Lưu ý, chỉ nên vuốt nhẹ tay, nếu vuốt kỹ quá hết dịch bên trong thì lúc luộc lên dòng bị dai không có bột.  Bạn có thể làm điều này khoảng 2-3 lần và nhớ là chỉ nên nhẹ tay. Sau đó rửa lại với nước sạch 2 lần. Nước mắm cốt giúp kᏲử mùi hôi của ʟònɡ rất tốt. Nếu không dùng nước mắm, bạn có thể dùng muối và một ít nước cốt chanh.

Chỉ cần bóp qua với chút muối và nước cốt chanh rồi vuốt nhẹ bỏ phần dịch bên trong của ʟònɡ đi sau đó rửa lại với nước lạnh vài lần cho sạch. ʟònɡ bóp quá kỹ sẽ bị dai không ngon.

Cách luộc ʟònɡ

Cho nước vào nồi thêm 1 củ gừng đập dập và vài nhánh hành lá rồi đun sôi. Sau đó thả ʟònɡ non đã được làm sạch vào. Đợi nước sôi trở lại, sau đó luộc thêm từ 2-3 phút, thấy ʟònɡ căng tròn lên thì tắt bếp. Tính tổng thời gian từ lúc cho ʟònɡ vào nồi luộc cho đến lúc vớt ʟònɡ ra chỉ nên từ 7- 10 phút. Nếu luộc lâu quá ʟònɡ sẽ dai, không ngon.

Lưu ý: Nếu bạn luộc quá nhiều ʟònɡ thì nên sử dụng nồi to và nhiều nước để ʟònɡ được chín đều. Trước khi ʟònɡ chín, bạn cần chuẩn bị một bát nước lạnh, vắt thêm nửa quả chanh vào. khi ʟònɡ chín thì vớt ra thì cho ʟònɡ vào ngâm. Nước ngâm phải xâm xấp ʟònɡ không miếng ʟònɡ hở ra sẽ bị thâm. Cách này sẽ làm cho ʟònɡ trắng và giòn hơn.

Như vậy, khi sơ chế ʟònɡ, bạn có thể dùng nước mắm để sơ chế và kᏲử mùi hôi nhé. Ngoài ra, lúc luộc ʟònɡ xong, nên cho vào bát nước lạnh có vắt thêm xíu chanh cho ʟònɡ thêm trắng giòn, thơm ngon nhé!

Nguồn Báo Phụ Nữ

Bình Luận