Chiên trứng đừng chỉ cho mắm muối, thêm 2 thứ này để trứng thơm ngon, vàng xốp và không tanh

Có thể nói món trứng chiên đã rất quen thuộc và rất thường xuyên có mặt trong bữa cơm của mỗi gia đình, nhưng để “nâng tầm” cho món trứng chiên, bạn đừng bỏ qua bí kíp hay ho dưới đây nhé.

Trứng là thực phẩm bổ dưỡng lại dễ chế biến. Trong đó, trứng rán/trứng chiên là món ăn phổ biến, được nhiều người yêu thích. Trứng rán vô cùng dễ làm. Mọi người chỉ cần đập trứng ra bát, thêm chút muối hoặc nước mắm, hành lá rồi đánh tan và bỏ vào chảo rán là xong. Tuy nhiên, để món trứng rán có hương vị ngon hơn, mềm mịn, vàng xốp, chuẩn như đầu bếp nhà hàng vẫn làm, bạn hãy thêm 2 nguyên liệu đặc biệt này nhé.

Chuẩn bị

Trứng, muối, nước mắm, hành lá, tinh bột, nước nguội.

Cách làm

Trứng đập ra bát rồi cho một chút muối hoặc mắm (tùy theo khẩu vị. Dùng đũa hoặc phới lồng đánh đều tay để hỗn hợp trứng hòa quyện với gia vị. Lưu ý, phải đánh đều để khi rán, trứng đều vị, không bị chỗ mặn chỗ nhạt.

Sau đó, lấy một thìa tinh bột (tinh bột ngô, tinh bột khoai…) cho vào bát nhỏ, thêm một chút nước nguội vào khuấy đều. Lưu ý, phải dùng nước lạnh chứ không dùng nước nóng. Nếu dùng nước nóng, tinh bột sẽ chín và không thể đánh đều với trứng.

Cứ một quả trứng bạn sẽ cho thêm một thìa nước tinh bột. Đổ nước tinh bột vào bát trứng vào khuấy đều. Thêm hành lá tùy khẩu vị.

Mục đích của việc cho thêm tinh bột vào trứng là để khi rán trứng mềm, bông xốp, không bị khô cứng.

Cho dầu vào chảo. Chờ dầu nóng khoảng 50% thì đổ trứng vào rán như bình thường.

Với cách này, trứng sẽ mềm và xốp hơn. Đảm bảo ai ăn cũng thích.

Nếu không có tinh bột, bạn có thể chỉ cần cho nước và đánh kỹ trứng lên là được.

Nếu không muốn dùng nước, bạn có thể cho 2-3 giọt nước cốt chanh vào đánh cùng trứng trước khi rán. Cách này sẽ giúp trứng bông xốp hơn, có mùi thơm và trông đẹp mắt.

Ngoài cách trên bạn cũng có thể cho những thứ này vào trứng để trứng chiên mềm xốp và thơm ngon.

Cho thêm ít nước vào trứng

Tгước khi rán bạn chỉ cần thêm 1-2 thìa nước vào hỗn hợp 2 quả trứng đánh kỹ là có thể tạo ra thành phẩm với sự khác biệt rõ rệt.

Chỉ thêm 1-2 thìa nước chúng ta đã có món trứng rán mềm xốp hơn nhiều. (Ảnh minh họa)

việc Ƅổ sung nước giúp các phân tử trong trứng giãn nở nhiều hơn, kết quả là bạn sẽ có được món trứng xốp mềm, nở với kích thước lớn hơn so với cách rán thông thường. Nhiều người lo ngại việc cho nước sẽ làm loãng trứng nhưng thực tế phần lớn lượng nước này sẽ bốc hơi trong khi chiên rán.

Thêm ít Bơ

Thêm bơ vào giúp trứng rán vừa thơm vừa mềm xốp. (Ảnh minh họa)

Muốn tăng hương vị và kích thước cho món trứng rán bạn có thể bỏ thêm vào một miếng bơ nhỏ rồi đánh thật kỹ. khi bơ tan chảy trong hỗn hợp trứng nó sẽ tạo ra một “lớp đệm” giữa các protein. Điều này giúp món trứng thơm ngon, mềm mịn hơn rất nhiều bởi các protein trứng không thể bám chặt vào nhau.

Bình Luận

Bình Luận