Thịt nướng vừa khô vừa cứng, cứ ngâm vào thứ nước này lập tức mềm thơm, đầu bếp 5 sao cũng áp dụng

không cần có quá nhiều loại gia vị, chỉ cần ngâm thịt vào thứ nước này là đủ để thịt mềm, căng mọng, dù rán hay nướng đều cực ngon.

Nhiều người vẫn ngại làm các món rán, nướng vì phần thịt dễ bị khô cứng. Tuy nhiên, có một mẹo nhỏ để thịt luôn mềm thơm, căng mọng mà các đầu bếp nổi tiếng vẫn hay áp dụng đó là ngâm thịt trong nước muối.

vì sao nên ngâm thịt trong nước muối?<br /> Nghe có vẻ lạ nhưng ngâm thịt trong nước muối là kỹ thuật mà các đầu bếp nổi tiếng thường xuyên sử dụng.

khi ngâm thịt vào loại nước này muối di chuyển vào các mô. Từ đây, nước muối sẽ khiến các protein trong mô biến tính và hấp thụ một lượng nước lớn. Nhờ vào điểm này mà phần thịt trở nên mềm, ngon hơn khi chế biến.

Thông thường người ta sẽ chỉ ngâm một số loại thịt sau:

– Thịt nạc ít mỡ hoặc không có mỡ. bởi những miếng thịt này khi chế biến dễ bị khô, dai, không giữ được độ mọng nước.

– Các loại thịt có mùi tanh như thịt gà, thịt cừu hoặc thịt lợn…

Cách pha dung dịch nước muối ngâm thịt

Để pha nước muối ngâm thịt, bạn có thể áp dụng theo tỷ lệ sau, cứ 100ml thì thêm 5.5g muối. Tùy vào trọng lượng của thịt mà bạn điều chỉnh cho phù hợp.

Cách pha như sau:

– Đun nước ấm rồi cho muối vào hòa tan.

– khi nước nguội, bạn cho phần thịt đã sơ chế sạch vào ngâm.

– Đậy kín nắp hộp rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Lưu ý, miếng thịt phải ngập hoàn toàn trong nước muối. Thịt uớp càng lâu thì thịt càng ngon. bạn có thể tham khảo mốc thời gian như sau:

Để tăng thêm hương vị cho thịt, hãy thêm các loại thảo mộc, gia vị như: Tỏi, hạt tiêu, hương thảo, đường nâu, mật ong…

Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn vớt thịt ra để khô ráo rồi đem đi chế biến. Nếu không nấu ngay, hãy lau thật khô thịt rồi cho vào túi zip bảo quản ở ngăn đông của tủ lạnh.

một số lưu ý khi sử dụng thịt ngâm nước muối

Thịt ngâm nước muối sử dụng như các loại thịt tươi thông thường. Phần thịt này đem xào, nướng, chiên hoặc hầm tùy theo sở thích và nhu cầu của bạn. Trong quá trình sử dụng, bạn cần lưu ý:

– Nếu ngâm thịt trong thời gian ngắn, bạn chỉ cần thấm khô thịt là dùng được ngay. Trường hợp ngâm trong thời gian dài, bạn nên rửa qua thịt với nước sạch rồi mới đem đi chế biến.

– Thịt ngâm nước muối nếu chưa sử dụng ngay cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Thông thường, thịt đã ngâm có thể bảo quản trong vòng từ 12 – 24h.

– Trường hợp nước muối ngâm thịt quá mặn thì đừng vội lo. hãy pha thêm 1 chút nước để làm loãng dung dịch. hoặc bạn cũng có thể rút ngắn thời gian ngâm thịt.

– khi nấu các món từ thịt ngâm nước muối, bạn không nên nêm muối, nước mắm hoặc bột canh vào đồ ăn vì thịt đã ngấm đủ mặn.

Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

Bình Luận