Bí quyết để làm món chả giò vàng ươm, để lâu vẫn giòn ngon

Đối với bà nội trợ, thì việc làm chả giò (nem rán) thì chẳng có gì là khó, chỉ có điều làm sao vàng giòn, để lâu không ỉu mềm lại là một vấn đề lớn.

Sau nhiều lần thực hiện không thành công, mình cũng rút ra được kinh nghiệm cộng với việc tìm hiểu được những bí quyết hay trên mạng thì cuối cùng mình cũng đã thực hiện thành công món chả giò yêu thích rồi. Mình xin chia sẻ với các bạn bí quyết đẻ có làm món chả giò vàng ươm, để lâu vẫn giòn ngon nhé!

Xử lý nguyên liệu

Giờ mình mới biết chả giò làm ra không đạt chất lượng đó là do em xử lý nguyên liệu không khéo.

Cụ thể là trước khi làm nhân, em không chịu khó vắt hết nước các loại rau củ như: cà rốt, giá đỗ, bắp cải, củ đậu. Đã vậy còn phạm phải sai lầm nghiêm trọng là ngâm miến quá lâu trong nước nóng nữa ạ. vậy nên, từ nay em rút ᴋɪɴh nghiệm, ngoài việc để rau củ khô ráo thì em sẽ ngâm miến ở nhiệt độ vừa phải, không để nở quá to vì khi chiên dễ bị vỡ đấy ạ.

Cho chả giò vào tủ lạnh trước khi chiên

Hơn nữa, khi muốn chiên giòn thì các bạn phải cho chả giò vào tủ lạnh từ 1-2 giờ. Lưu ý, nên để từng chiếc chả cách xa nhau để nước bay hơi đều, khi chả khô thì chiên rất giòn đấy ạ.

Thoa giấm và đường trước khi chiên

Còn nếu bạn nào có yêu cầu cao hơn, muốn thành phẩm chả giò hoàn hảo hơn thì nhớ thoa giấm và đường trước khi chiên, như vậy sẽ giúp nem có màu sắc bắt mắt hơn, vàng ươm đến mức ai nhìn cũng muốn xơi ngay thôi ạ.

Thêm nước cốt chanh vào chảo dầu

Bên cạnh đó, em còn biết thêm một mẹo hay, đó là thêm nước cốt chanh vào chảo dầu trước khi chiên chả giò để nhận được hai cái lợi. Thứ nhất là hạn chế lượng dầu bắn ra khi rán. Thứ hai là chả giò giòn hơn gấp bội phần, đem đãi khách thì khỏi chê luôn ạ.

Cho muối vào chảo dầu

Ngoài ra, cho muối vào chảo dầu cũng là cách thông minh được nhiều người áp dụng, mục đích tương tự việc thêm nước cốt chanh để dầu không bắn ra và chả giò giòn ngon hơn thông thường.

Hy vọng những chia sẻ trên đây sẽ hữu ích cho các bạn nhé!

Bình Luận